何言邻亡命奔跑，简直是慌不择路。好在他在西关出生，西关长大，对西关熟悉无比，闭着眼走都不迷路。
西关的横街窄巷，路面都是麻石铺成，一块块，长方形，并非好平整，总有那么几块凸几分上来，或凹几分下去。
何言邻跑得气喘吁吁，脚下被这样一块麻石一绊，整个人就“吃狗屎”一样，摔在麻石上，“嘭”的一声，手里捧着的圆盘，在地上摔成几块，两只蟋蟀从破盘陶片中钻出来，欢快地叫着，分头蹦跳着逃去。
何言邻惨叫一声：“我的蟋蟀呀！”。
他一跃而起，也不知追了几条小巷，蟋蟀无影无踪，倒是闻到一股蒸包子的味，他这才发现，自己跑到一个露天食肆。
当时的广州人，已经识得（懂得）在空隙中为口奔忙（形容为生活奔忙）。
有人看到广州人好吃、敢吃、会吃、能吃、识吃，就在露天的地方，搞起简陋“食肆”，摆几张矮枱、矮凳，煲水焗茶蒸点心，一盅两件（一盅茶两件点心）二厘钱，所以叫二厘馆。茶客都是做苦力的劳工，属低下层，他们除了叹一盅两件，就是等人来这里招散工。
环境稍好的二厘馆，会用油布搭个棚顶，也会雇请一、两个工仔（小工）。眼前这间，环境真的不好，不仅无油布做棚顶，连炉灶都露天，老板兼做工仔（小工）。当时已是下午时分，无茶客，老板是个刚满二十的男性年轻人，正在一张矮枱上搓面。
何言邻看了两眼，兴致大发，也就忘了追蟋蟀。他就是如此性格，凭兴趣做事，天塌下来也改不了。
原来二厘馆老板对面，有个老者坐在矮凳上。老者个子不算高，身板精瘦，衣衫虽然不算光鲜，却穿着整齐，头发不长，梳得服服帖帖，眼睛却好亮。
“左手三分力，右手七分力…”老者挥着打狗棍，指点着老板搓面：“不知七分力有多重，这就是七分力…”
老者打狗棍一戳，戳在老板右上臂，老板受痛，“呀”的叫着，右手大力搓面。
何言邻乐得哈哈大笑，他从未见过如此光景，搓面像练武打一样，觉得过瘾。“啸！”他欢快地吹声口哨。
他两步蹦跳过去，蹲坐在老者旁边。
老者也不看他，却将打狗棍交给他，由他挥棍，自己只发声：“左手五分力…右手手腕…左手手背…好。”
面搓好，包上叉烧馅，上了蒸笼。一会儿，一股香味扑鼻而来，三只叉烧包，端到老者面前。
叉烧包包身高耸，包皮裂开三瓣，包顶微微裂个小口。
何言邻拍手叫好。
老者却不出声。
老板紧张地看着老者。
何言邻知老者不满，然而，又不清楚不满什么，即刻闭嘴，他也是个伶俐之人。
老者慢慢开腔：“叉烧包，讲究高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅，还要微微透出叉烧馅的味。”
老者叫何言邻看下，这三只包是否达到标准。
何言邻左看右看，左看右看，摇下头：“不像。”
老者又问：“那不像？”
何言邻又看下，说：“三只叉烧包是高身，不过无雀笼型，有收笃，肚不大，有爆口，无露馅，闻不到叉烧馅的味。”
他的话还没讲完，老者手起棍落：啪！啪！啪！
三只叉烧包变成薄饼，趴在枱上，真难看。
老板的脸色更难看。
“重做。”老者面无表情说道：“记住，底皮一分半，边皮一分，捏口时手力减半。”
五次之后，老者没再挥打狗棍，叫何言邻拿起一只叉烧包。
这只叉烧包高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅，一股叉烧馅的味扑鼻而来。
何言邻忍不住叫道：“哇，好香。”
老者说：“吃。”
何言邻顾不得烫口，两三口吃进去，一边咬字不清说道：“再给我一个…”
转眼间，三只叉烧包，落入何言邻的肚。这时，他才想起要给银子，在身上左摸右摸，那有银子。
他不好意思，说：“老细（老板），不好意思，我没带银子，下次来吃叉烧包，一齐还。”
老板说：“湿湿碎（小意思），无所谓。”
老者说道：“免收。”话音没落，人已扬长而去。
老板即刻对何言邻说：“少爷，阿伯恩师说，免收，免收。”
这老板好眼力，虽然何言邻身上、脸上灰一道、黑一道，衣服料子却名贵，他看出这靓仔（青少年）非富则贵。
老板告诉何言邻，就凭阿伯教做的叉烧包，自己的二厘馆，胜过其他二厘馆好多倍。
何言邻周围看下，茶客多了，大概是闻香而来，个个茶客都是点叉烧包。